Il confezionamento sottovuoto è un metodo di confezionamento che rimuove l'aria dalla confezione prima della sigillatura.Questo metodo prevede (manualmente o automaticamente) il posizionamento degli articoli in una confezione di pellicola di plastica, la rimozione dell'aria dall'interno e la chiusura della confezione.Il film termoretraibile viene talvolta utilizzato per adattarsi perfettamente al contenuto.L'intento del confezionamento sottovuoto è solitamente quello di rimuovere l'ossigeno dal contenitore per prolungare la durata di conservazione degli alimenti e, con forme di imballaggio flessibili, per ridurre il volume del contenuto e della confezione.

Il confezionamento sottovuoto riduce l'ossigeno atmosferico, limitando la crescita di batteri aerobici o funghi e impedendo l'evaporazione dei componenti volatili.È anche comunemente usato per conservare cibi secchi per un lungo periodo di tempo, come cereali, noci, salumi, formaggi, pesce affumicato, caffè e patatine fritte (patatine).Su una base più a breve termine, il confezionamento sottovuoto può essere utilizzato anche per conservare alimenti freschi, come verdure, carne e liquidi, perché inibisce la crescita batterica.